Empanadillas de pisto con merluza

Deliciosas y crujientes empanadillas con un relleno de pisto y merluza.

📝 Ingredients

• 1 paquete de obleas grandes
• 2 filetes de merluza
• 45 g de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1/2 berenjena
• 1/2 calabacín pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 dientes de ajo
• 380 g de tomate frito casero
• Aceite de girasol o de oliva para freír las empanadillas
• Sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pelamos y cortamos la cebolla en cuatro partes y la echamos en el vaso. Pelamos los dos dientes de ajo y lo añadimos.
2. 2Lavamos los dos pimientos y lo partimos en varios trozos. Lo añadimos al vaso.
3. 3Lavamos la berenjena y el calabacín y lo partimos en varios trozos. Lo añadimos al vaso y lo troceamos. Para ello, programamos 9 segundos a velocidad 4.
4. 4Abrimos la tapadera y bajamos la verdura al fondo del vaso con la ayuda de una espátula. Agregamos 45 g de aceite de oliva y programamos 15 minutos, 120º a velocidad de cuchara.
5. 5Después agregamos 380 g de salsa de tomate frito casero y volvemos a programar 20 minutos, 120º a velocidad de cuchara.
6. 6Hay que cocinar el pescado. En una sartén añadimos un hilo de aceite de oliva y lo ponemos al calor. Añadimos los filetes de merluza con un poco de sal y los freimos.
7. 7Preparamos las obleas sobre la mesa. Echamos una pequeña porción de pisto y la merluza desmenuzada por encima. Cerramos la oblea y la sellamos apretando con un tenedor.
8. 8Ponemos a calentar en una sartén abundante aceite. Cuando coja calor vamos añadiendo las empanadillas, dejando que se doren por ambas caras.
9. 9Las sacamos y dejamos escurrir sobre un plato con papel, para que absorba el aceite que sobra. Servimos calientes.