Aji de racacha

Feature your recipes

0g protein · 45 min · 215 kcal

Jump to recipe Original recipe

Nutrition Facts

Aji de racacha

Amount per serving (1 of 5 servings)

Calories 215Calories from fat 0

% Daily Value*

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

Typical valuesPer serving

Energy215 kcal / 900 kJ

Fat0 g

Carbohydrate0 g

Protein0 g

Step-by-step photos and the author’s notes are on saboresbolivianos.com.

Traditional Bolivian ají de racacha, a delicious and comforting dish.

45 min5 servings215 kcal

1
Pela la racacha y córtala en rodajas delgadas.
2
Corta las cebollas en cubos y pique el tomate en pedazos pequeños.
3
En una olla con un chorrito de aceite, fríe la cebolla, el tomate picado, una pizca de comino molido, el orégano deshecho, el ají amarillo molido y el ajo picado menudo para hacer el ahogado.
4
Mientras se hace cocer el ahogado, agrega la racacha cortada en rodajas para que se cocine dentro del mismo.
5
Haz cocer las papas blancas aparte en bastante agua.
6
Sirve la racacha acompañada de la papa cocida. Si gusta, puede acompañar con chuleta de cerdo.

Calori is writing the cooking notes for this recipe…

This recipe comes from saboresbolivianos.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.