Tallarines con gambas al ajillo y salsa cremosa de pesto

Ingredients

• 350 g de tallarines (también podemos sustituir por cualquier otra pasta larga tipo espaguetis)
• 150 g de salsa de pesto
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 100 ml de agua de cocción de la pasta
• 300 g de gambas (o langostinos)
• 2 dientes de ajo
• un ramillete de parejil
• 1 guindilla (opcional)
• 50 g de aceite de oliva
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Instructions

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   El primer paso será cocer la pasta. Podemos cocerla de modo tradicional en una cacerola o bien podemos utilizar nuestra thermomix siguiendo estos pasos para cocer pasta en thermomix. IMPORTANTE: una vez cocida la pasta tenemos que reservar el agua de cocción de la pasta, ya que la usaremos para aligerar nuestra salsa de pesto. ¡No la tiréis!

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   En el vaso añadimos el aceite, el ajo, el perejil y la guindilla y trituramos 15 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de tapa y paredes y añadimos las gambas. Programamos 1 minuto, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos y reservamos.

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   Sin lavar el vaso, añadimos la salsa de pesto, la nata y el agua de la cocción que hemos reservado. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

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   EmplatadoTenemos dos opciones para el emplatado:Cazuela: utilizamos una cazuela amplia y colocamos la pasta. Echamos por encima la salsa de pesto y removemos bien. Coronamos con las gambas al ajillo que teníamos reservadas.Platos individuales: colocamos en cada plato una base de tallarines, añadimos dos buenas cucharadas de la salsa de pesto y coronamos con las gambas.