Quick aubergine parmigiana stuffed with ham and cheese
A really wholesome and easy dish, these aubergine parmigiana will not leave you indifferent. Stuffed with fresh mozzarella, ham and cheese, every bite will be exquisite! Silky, creamy texture and a delicious flavour.
Ingredients
- 2 berenjenas medianas
- 400 g de tomate frito
- unas hojas de albahaca fresca
- orégano seco o fresco
- aceite de oliva
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- dos bolas de mozzarella fresca muy muy bien escurrida (la dejamos escurriendo 2 horas antes de preparar la receta y la secamos muy bien con papel absorbente)
- 100 g de jamón york
- 100 g de queso en lonchas tipo havarti, edam, sandwich...
- queso parmesano rallado
Instructions
- 1
Cortamos las berenjenas en láminas finitas y las doramos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Salpimentamos.
- 2
A nuestro tomate frito le añadimos las hojas de albahaca fresca y removemos.
- 3
Precalentamos el horno o la airfryer a 180º.
- 4
En una fuente horno o de barro individual vamos a disponer nuestro plato como si fuera una lasaña: ponemos una capa pequeña de tomate frito y albahaca, después otra de berenjenas, una loncha de jamón york, una loncha de queso, y orégano.Repetimos las capas hasta que terminemos con toda la berenjena y añadimos en la última capa la mozzarella desmenuzada.Cubrimos con mucho queso rallado parmesano (también puede ser mozzarella).
- 5
Horno: 200º aproximadamente 30-40 minutos hasta que la veáis burbujeante y doradita.Airfryer: 180º aproximadamente 15 minutos. Si tiene función lasaña o pizza usad esa función.
Cook it from the original
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