Tarta de hojaldre con peras

Tarta de hojaldre crujiente rellena de una deliciosa crema de vainilla con peras en almíbar.

📝 Ingredients

• 1 plancha de hojaldre
• 250 ml de leche entera
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 30 g de maicena
• 70 g de azúcar
• 100 g de almendras fileteadas
• 2 cucharadas de mantequilla para untar en el molde
• 3 peras
• Agua hasta cubrirlas
• 1 limón
• 1 palo de canela
• 50 g de azúcar

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para las peras en almíbar: colocamos las peras en el cestillo con el palo de canela. Añadimos agua al vaso con la finalidad de cubrir las peras. Añadimos 50 g de azúcar, el limón exprimido y colocamos el cestillo con las peras. Programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
2. 2Terminado el tiempo de cocinado de las peras sacamos el cestillo y las dejamos escurrir. Vaciamos el vaso.
3. 3En un gran vaso de agua fría ponemos a remojo las dos hojas de gelatina hasta que se ablanden.
4. 4Añadimos los 250 ml de leche, 70 g de azúcar, 4 huevos, 30 g de maicena y las 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Programamos 9 minutos, 100º a velocidad 4.
5. 5Añadimos las dos hojas de gelatina y programamos 30 segundos a velocidad 3.
6. 6Escogemos una tartera redonda y la untamos de mantequilla. Extendemos la masa de hojaldre en la tartera, cubrimos con el papel de hornear y echamos garbanzos para que no suba el hojaldre en el horno.
7. 7Calentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Metemos el hojaldre en el medio del horno durante 12 minutos.
8. 8Cuando tengamos listo el hojaldre quitaremos el papel y las legumbres. Echamos dentro la crema pastelera y extendemos bien.
9. 9Fileteamos las peras y las colocamos sobre la tarta, con una decoración bonita. Decoramos con las almendras fileteadas. Metemos en el frigorífico y servimos fría.