Bizcocho de coco, ricota e higos

Bizcocho de coco, ricotta e higos, fácil y jugoso. Una receta perfecta para volver a la rutina y aprovechar los higos de temporada.

📝 Ingredients

• Aceite o mantequilla para untar el molde
• 250 g de harina
• 110 g de coco rallado y un poco más para la superficie
• 70 g de azúcar y un poco más para la superficie
• 80 g de aceite de girasol
• 3 huevos
• 80 g de ricotta
• 50 g de leche
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura
• 5 higos
• Mermelada de higos

👨‍🍳 Instructions

1. 1Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde de unos 26 centímetros de diámetro con aceite, mantequilla o con este preparado: antiadherente para moldes
2. 2Ponemos en el vaso la harina, el coco, el azúcar, el aceite, los huevos, la ricotta, la leche y la sal. Programamos 2 minutos, velocidad 5.
3. 3Añadimos la levadura y mezclamos programando 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
4. 4Distribuimos la masa en el molde. Hacemos con un cuchillo las pequeñas marcas que se ven en la foto. Ponemos mermelada de higos en cada línea. Eso hará que después del horneado queden visibles las porciones.Colocamos un higo pelado en el centro del bizcocho y una mitad de higo en cada porción.
5. 5Espolvoreamos azúcar humedecida en la superficie. Horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente.