Peanut chicha

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0g protein · 45 min · 215 kcal

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Nutrition Facts

Peanut chicha

Amount per serving (1 of 5 servings)

Calories 215Calories from fat 0

% Daily Value*

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

Typical valuesPer serving

Energy215 kcal / 900 kJ

Fat0 g

Carbohydrate0 g

Protein0 g

Step-by-step photos and the author’s notes are on saboresbolivianos.com.

A traditional and delicious Bolivian recipe for peanut chicha, made with roasted peanuts, almonds, grated coconut, rice and fermented quinoa.

45 min5 servings215 kcal

1
En batán o máquina de moler, moler el maní tostado juntamente con las almendras, el coco rallado y la taza de arroz, hasta tener una pasta muy fina. Si la pasta resultara muy seca, rociar con un poco de agua para facilitar el molido.
2
En una olla grande poner el azúcar y el agua. Dejar hervir hasta tener un almíbar a punto pelo.
3
Al almíbar agregar la pasta molida y hacer hervir a fuego lento sin dejar de mezclar hasta que seque. Dejar hervir durante una hora y media más o menos. Sacar del fuego, vaciar en una fuente. Tapar y guardar hasta el momento de usar.
4
Aparte, en una olla grande, poner la quínua lavada con las 7½ tazas de agua. Dejar hervir a fuego fuerte durante una hora más o menos, hasta que la quínua reviente. En la misma olla o en un recipiente de barro dejar fermentar la quínua por deux o tres días en un lugar abrigado.
5
Para preparar la chicha, colar el líquido fermentado en un recipiente grande y agregar a éste la pasta de maní que se tenía preparada, primero disolviendo la pasta en un poco de líquido fermentado.
6
Antes de servir añadir más azúcar si se desea. Si se quiere, espolvorear un poco de canela molida encima.

Calori is writing the cooking notes for this recipe…

This recipe comes from saboresbolivianos.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.