CHICHA DE MANÍ

Tradicional y deliciosa receta boliviana de chicha de maní, preparada con maní tostado, almendras, coco rallado, arroz y quínua fermentada.

👨‍🍳 Instructions

1. 1En batán o máquina de moler, moler el maní tostado juntamente con las almendras, el coco rallado y la taza de arroz, hasta tener una pasta muy fina. Si la pasta resultara muy seca, rociar con un poco de agua para facilitar el molido.
2. 2En una olla grande poner el azúcar y el agua. Dejar hervir hasta tener un almíbar a punto pelo.
3. 3Al almíbar agregar la pasta molida y hacer hervir a fuego lento sin dejar de mezclar hasta que seque. Dejar hervir durante una hora y media más o menos. Sacar del fuego, vaciar en una fuente. Tapar y guardar hasta el momento de usar.
4. 4Aparte, en una olla grande, poner la quínua lavada con las 7½ tazas de agua. Dejar hervir a fuego fuerte durante una hora más o menos, hasta que la quínua reviente. En la misma olla o en un recipiente de barro dejar fermentar la quínua por deux o tres días en un lugar abrigado.
5. 5Para preparar la chicha, colar el líquido fermentado en un recipiente grande y agregar a éste la pasta de maní que se tenía preparada, primero disolviendo la pasta en un poco de líquido fermentado.
6. 6Antes de servir añadir más azúcar si se desea. Si se quiere, espolvorear un poco de canela molida encima.