Peruvian fried fish

Ingredients

• 4 Filetes o presas de pescado fresco (bonito, caballa, charela, perico o corvina).
• 1 Cucharadita de sal.
• 1 Cucharadita de ajo molido.
• 1/2 Cucharadita de pimienta.
• 1/2 Cucharadita de comino (opcional).
• Jugo de 1 limón.
• 1 Taza de harina de trigo.
• Aceite para freír.
• Yuca sancochada o frita.
• Arroz blanco.
• Ensalada criolla (cebolla, tomate, limón, culantro).
• Rodajas de limón.

Instructions

1. 1

   Limpia y seca bien el pescado:Lava suavemente el pescado y sécalo con papel toalla. Este paso es clave para que la harina se adhiera y quede crocante.

2. 2

   Sazona con sabor peruano:En un bowl mezcla sal, ajo molido, pimienta, comino y el jugo de limón. Frota esta mezcla sobre cada filete y deja reposar 10 minutos.

3. 3

   Enharina el pescado correctamente:Coloca la harina en un plato hondo y pasa cada pieza por ambos lados. Retira el exceso de harina para evitar que se empape de aceite.

4. 4

   Calienta el aceite:Agrega aceite a una sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto. Está listo cuando una pizca de harina burbujea al caer.

5. 5

   Fríe hasta obtener un dorado perfecto:Coloca los filetes en el aceite caliente sin amontonarlos. Fríe 4–6 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crocantes.

6. 6

   Escurre y sirve:Coloca el pescado sobre papel toalla para retirar el exceso de grasa. Sirve al instante para disfrutar su máximo crocante.