Peruvian oregano chicken

Ingredients

• 1 Kilo de pollo en trozos (piernas, muslos o pechuga).
• 1 Cebolla roja grande picada en cuadritos.
• 3 Dientes de ajo molidos.
• 1 Cucharadita de comino.
• 1 Cucharada de orégano seco.
• Jugo de 1 limón.
• 1 Cucharadita de ají amarillo molido (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 Cucharadas de aceite vegetal.
• 1 Taza de agua o caldo de pollo.
• Papas sancochadas o arroz blanco para acompañar.

Instructions

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   Limpia y adoba el pollo:Lava bien las presas de pollo y colócalas en un bol. Agrega sal, pimienta, comino, el ajo molido, el jugo de limón y el orégano seco. Mezcla bien y deja marinar por al menos 20 minutos para intensificar el sabor.

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   Sella las presas de pollo:En una olla grande, calienta el aceite y sella las presas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados. Esto ayuda a conservar los jugos y aportar un sabor más profundo.

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   Prepara el aderezo base:En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora el ají amarillo molido (si deseas un toque de picor) y cocina unos minutos más hasta que el aderezo esté bien integrado.

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   Incorpora el pollo y el caldo:Vuelve a colocar las presas en la olla junto con todo el jugo de la marinada. Agrega una taza de agua o caldo de pollo. Tapa y cocina a fuego medio por unos 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y jugoso.

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   Rectifica la sazón y sirve:Verifica la sal y condimenta si es necesario. Deja que el jugo reduzca un poco para que quede más concentrado. Sirve caliente con arroz blanco, papas o yuca sancochada, y una porción de ensalada fresca.