Peruvian chicken rice

Ingredients

• 6 Presas de pollo (pierna o muslo).
• 2 Tazas de arroz grano grande.
• 1 Cebolla roja picada.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 1/2 Taza de ají amarillo licuado.
• 1 Taza de culantro licuado.
• 1/2 Taza de cerveza negra (opcional).
• 1 Taza de caldo de pollo o agua.
• 1 Taza de arvejas.
• 1 Zanahoria en cubos.
• 1/2 Pimiento rojo en tiras.
• 1/4 Taza de aceite.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Instructions

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   Sazonar y dorar el pollo:Salpimienta las presas de pollo y dóralas en una olla con aceite caliente hasta que estén bien selladas. Esto ayuda a mantener su jugosidad y realza su sabor.

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   Preparar el aderezo criollo:En la misma olla, sofríe la cebolla picada, el ajo, el ají amarillo y el comino hasta que estén bien cocidos y fragantes. Este aderezo es la base del sabor del plato.

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   Agregar el culantro licuado:Incorpora el culantro licuado y cocina unos minutos hasta que tome un color verde intenso. Es el ingrediente que da aroma, color y personalidad al plato.

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   Verter la cerveza y el caldo:Añade la cerveza negra (opcional) y el caldo de pollo. Cocina unos minutos para que el líquido se impregne con el sabor del aderezo.

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   Incorporar el pollo al guiso:Regresa las presas de pollo a la olla, tapa y deja cocinar por 20 minutos para que se impregnen bien con el sabor del culantro y las especias.

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   Agregar el arroz y las verduras:Retira momentáneamente el pollo y añade el arroz previamente lavado, junto con las arvejas, zanahorias y sal al gusto. Mezcla bien para que se integre todo.

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   Cocer el arroz a fuego bajo:Cocina tapado a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido todo el líquido.

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   Servir y decorar:Coloca las presas de pollo encima del arroz, decora con tiras de pimiento rojo y espolvorea con culantro picado si deseas. Sirve caliente, acompañado de salsa criolla o papa a la huancaína.