Airampo mazamorra
Discover the age-old secret to making Huancavelica airampo mazamorra and transforming this Andean dessert into the most nourishing treat to delight your palate with tradition and flavour. Here are the ingredients for an easy airampo mazamorra recipe, nourishing and medicinal.
Ingredients
- 4 Cucharadas colmadas de semillas de airampo secas.
- 6 Tazas de agua.
- 2 Rajitas de canela.
- 6 Clavos de olor
- 5 Cucharadas de azúcar rubia o panela rallada (añada al gusto).
- 3 Cucharadas de harina de chuño o chuño disuelto en agua fría.
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
- Pasas y coco rallado para decorar (opcional).
Instructions
- 1
Lavamos el airampo con abundante agua para retirar impurezas.
- 2
En una olla grande, hervimos 6 tazas de agua con el airampo, la canela y los clavos de olor durante 10 a 15 minutos, hasta que el líquido tome un color rojo o rosado intenso.
- 3
Colamos la infusión y reservamos el líquido.
- 4
Llevar nuevamente el líquido al fuego y añadimos el azúcar, removiendo para que se disuelva bien.
- 5
Disolver el chuño en un poco de agua fría y agregarlo lentamente a la olla, removiendo en forma constante para evitar grumos.
- 6
Cocinamos a fuego medio por 8 a 10 minutos más, hasta que espese a tu gusto.
- 7
Añadimos la vainilla si deseas un toque aromático especial.
- 8
Servir caliente o frío, decorando con pasas, coco rallado o un toque de canela en polvo.
Cook it from the original
This recipe comes from recetascocinaperuana.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on recetascocinaperuana.com