Patasca Peruana.

Descubre el secreto más sabroso de cómo hacer patasca peruana y convertirlo en un manjar delicioso, para engreir tu paladar. A continuación los ingredientes para patasca peruana, una joya exquisita de la gastronomía peruana.

📝 Ingredients

• 1 Kilo de carne de res (pecho o costillar).
• 500 Gramos de mondongo (opcional).
• 500 Gramos de mote cocido (maíz pelado).
• 1 Cebolla roja grande picada.
• 2 dientes de ajo molidos
• 2 Ramas de hierbabuena o muña.
• 1 Cucharada de ají panca molido.
• 1 Ramita de orégano fresco.
• 2 Papas grandes cortadas en cubos
• 1 Trozo de zapallo (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 Litros de agua.
• Ají limo o rocoto molido para acompañar.
• Culantro picado para decorar.

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lavar y preparar la carne:Lava bien la carne de res y el mondongo. Corta en trozos medianos y reserva.
2. 2Hervir la carne:En una olla grande, coloca los 3 litros de agua y agrega la carne de res y el mondongo. Cocina a fuego medio por una hora, retirando la espuma que se forme.
3. 3Preparar el aderezo:En una sartén, sofríe la cebolla picada, el ajo molido y el ají panca hasta que estén dorados y suelten aroma. Incorpora este aderezo a la olla con la carne.
4. 4Agregar mote y hierbas:Añade el mote cocido, las ramas de hierbabuena o muña, el orégano fresco, las papas y el zapallo si lo usas. Cocina por 40 minutos más, removiendo de vez en cuando.
5. 5Rectificar sabor:Prueba la sazón, añade sal y pimienta al gusto. Si deseas, retira la hierbabuena o muña antes de servir.
6. 6Servir caliente:Sirve la Patasca bien caliente en platos hondos, con abundante caldo, carne, mote y papas. Decora con culantro picado y acompaña con rodajas de ají limo o rocoto.