Peruvian cheese soup

Ingredients

• 500 Gramos de queso fresco serrano (o queso fresco tradicional).
• 1 Litro de leche fresca.
• 4 Papas grandes peladas y cortadas en cubos.
• 1 Cebolla roja mediana picada en cuadritos.
• 1 Diente de ajo molido.
• 1 Cucharada de ají amarillo molido (opcional).
• 2 Cucharadas de mantequilla o aceite vegetal.
• 1 Ramita de huacatay o culantro picado.
• 1 Huevo (opcional, para enriquecer la sopa).
• Sal y pimienta al gusto.
• 4 Tazas de caldo de pollo o de verduras.

Instructions

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   Preparar el aderezo:En una olla grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Añade el ají amarillo molido para darle un toque picante y color, si lo deseas.

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   Cocer las papas:Agrega el caldo de pollo o verduras a la olla y lleva a hervor. Incorpora las papas cortadas en cubos y cocina por 15-20 minutos, hasta que estén suaves pero enteras.

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   Añadir la leche y el queso:Cuando las papas estén cocidas, reduce el fuego y añade la leche fresca. Remueve suavemente para evitar que se corte. Agrega el queso fresco desmenuzado en cubos medianos para que se derrita parcialmente, creando una textura cremosa.

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   Enriquecer (opcional):Si deseas, puedes cascar un huevo en la sopa y remover para darle más cuerpo, como se acostumbra en algunas zonas del sur. Rectifica la sal y pimienta al gusto.

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   Agregar hierbas y terminar:Apaga el fuego y añade huacatay o culantro picado para perfumar la sopa. Mezcla suavemente para integrar los aromas.