Sopa de Pescado Peruano.

Ingredients

• 1 Kilo de pescado fresco (corvina, trucha o bonito, en trozos)
• 2 Litros de agua o caldo de pescado.
• 1 Cebolla roja picada en cubos pequeños.
• 1 Cebolla roja picada en cubos pequeños.
• 2 Tomates medianos pelados y picados.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 1 Papa amarilla grande en rodajas.
• 2 Choclos cortado en rodajas
• 1 Zanahoria mediana en rodajas.
• 1 Ramita de apio picado.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• 1 Cucharadita de ají panca molido.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 Ramita de culantro fresco picado.
• Jugo de 1 limón (opcional).

Instructions

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   Preparar el aderezo:En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén dorados.

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   Incorporar los sabores:Agrega el tomate picado y el ají panca. Cocina hasta que los ingredientes se integren formando un aderezo espeso.

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   Formar la base del caldo:Añade el agua o caldo de pescado y mezcla bien. Deja que hierva para que concentre sabor.

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   Cocer las verduras:Agrega las papas, zanahoria, choclo y apio. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.

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   Añadir el pescado:Incorpora los trozos de pescado con cuidado, sazona con sal, pimienta y orégano. Cocina por 10 minutos más sin remover demasiado para evitar que el pescado se deshaga.

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   Finalizar:Rectifica la sazón, añade culantro picado y, si deseas, un toque de jugo de limón. Sirve caliente.