Caldo de Cabeza.

Descubre el secreto más delicioso de cómo hacer caldo de cabeza de carnero con mote peruano y convertirlo en un manjar exquisito para deleitar tu paladar. A continuación los ingredientes para caldo de cabeza de cordero con mote peruano, una joya sabrosa de la gastronomía peruana.

📝 Ingredients

• 1 Cabeza de carnero mediana, limpia y partida en presas (ojos, quijadas, orejas).
• 1 Kilo de mote pelado (maíz cocido).
• 1 Kilo de carne de res (para complementar la cabeza).
• 1 Kilo de papas medianas, enteras y peladas.
• 1 Rama de apio entero.
• 10 Ramas de orégano.
• 1 Vaso de perejil y cebolla china picada.
• 1 Rocoto en rodajas (para acompañar).
• Sal al gusto.
• Agua suficiente para cubrir todo.

👨‍🍳 Instructions

1. 1Remojo y cocción del mote:Lava bien el mote pelado y, si es necesario, deja remojar unas horas antes. Luego hierve en abundante agua hasta que reviente y esté casi tierno.
2. 2Incorporar cabeza y carne:Cuando el mote esté bien cocido, añade la cabeza de carnero y la carne de res. Cubre con agua caliente, incorpora apio y orégano. Cocina lentamente durante varias horas para que la cabeza libere sus jugos y sabores.
3. 3Agregar tubérculos.Una vez que la cabeza esté blanda, agrega las papas. Continúa cocinando hasta que los tubérculos estén en su punto.
4. 4Toque final:Poco antes de terminar, añade el perejil y la cebolla china picada para dar frescura al caldo. Rectifica la sal y sirve caliente con una presa de cabeza y carne en cada plato.