Chicken consommé

Ingredients

• 4 Trozos de pollo de preferencia muslitos.
• 2 Litros de agua.
• 1 Taza de fideos (cabello de ángel o similar).
• 2 Papas medianas (en cubos).
• 1 Zanahoria (en rodajas).
• 1 Tallo de apio picado.
• 1/2 Taza de arvejas.
• 1 Trozo de kion (jengibre).
• 1/2 Cebolla entera.
• 2 Dientes de ajo.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Culantro picado al gusto.
• Huevo (escalfado o batido).
• Limón.

Instructions

1. 1

   Preparar el pollo:Lava bien el pollo y colócalo en una olla grande con agua. Añade sal ligera desde el inicio.

2. 2

   Hervir el caldo base:Lleva a ebullición y retira la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo más limpio.

3. 3

   Añadir aromáticos:Agrega la cebolla, ajo, apio y el trozo de kion. Cocina a fuego medio durante 30 minutos.

4. 4

   Incorporar verduras:Añade la zanahoria, papas y arvejas. Cocina por 15–20 minutos más.

5. 5

   Agregar los fideos:Incorpora los fideos y cocina según el tiempo indicado (5–7 minutos).

6. 6

   Ajustar la sazón:Prueba el caldo y corrige con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Añadir culantro:Agrega culantro picado al final para dar frescura.

8. 8

   Reposar antes de servir:Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.