Russian-style egg

Ingredients

• 4 Huevos.
• 2 Papas medianas.
• 1 Zanahoria grande.
• 1 Taza de arvejas (guisantes).
• 1 Taza de vainitas (judías verdes).
• 1 Beterraga (remolacha) mediana.
• 4 Cucharadas de mayonesa.
• 2 Cucharadas de ketchup.
• Sal y pimienta al gusto.
• Hojas de lechuga para decorar.

Instructions

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   Cocinamos las verduras:Hervimos en agua con sal las papas, zanahorias, arvejas y vainitas hasta que estén cocidas pero firmes. Luego escúrrelas y deja enfriar.

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   Cocinamos los huevos:Hervimos los huevos durante 10 minutos. Una vez cocidos, retíralos, enfriamos con agua y pélalos con cuidado. Cortamos por la mitad.

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   Preparamos la mayonesa (opcional):Puedes usar mayonesa casera o comercial. Si deseas aligerarla, mezcla con un poco de crema de leche o yogurt natural.

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   Mezclamos los ingredientes:En un bol grande, combinamos las papas, zanahorias, arvejas y vainitas. Agregamos sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente con la mayonesa.

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   Armamos el plato:Servimos la mezcla en una fuente o plato individual. Colocamos encima los huevos partidos en mitades, decorando al gusto.

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   Decoramos y enfriamos:Puedes decorar con perejil picado, aceitunas negras, lechuga o incluso palta en láminas. Refrigera al menos 20 minutos antes de servir.