Peruvian beef foot broth

Ingredients

• 1 Pata de res bien limpia y troceada.
• 2 Litros de agua.
• 1 Taza de mote cocido.
• 1 Cebolla roja picada.
• 2 Dientes de ajo picados.
• 1/2 Taza de maní tostado molido (opcional).
• 1 Rama de hierbabuena.
• 2 Papas grandes en cubos.
• Sal y pimienta al gusto.
• Ají amarillo en pasta (opcional).
• Cebolla china y perejil picado para decorar.
• Un chorrito de leche evaporada (opcional).

Instructions

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   Limpiamos y cocinamos la pata:Lavamos muy bien la pata de res y colocamos en una olla grande con 2 litros de agua. Cocinamos a fuego medio-alto por aproximadamente 2 horas o hasta que esté suave y gelatinosa.

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   Preparamos el aderezo:En una sartén, sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregamos el ají amarillo si deseas un toque picante. Incorporamos el maní molido (opcional) y remueve.

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   Unimos los sabores:Añadimos el aderezo a la olla del caldo y mezclamos bien. Agregamos la papa en cubos, el mote cocido y la hierbabuena. Dejamos hervir por 15 minutos más.

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   Toque final:Rectificamos la sal y pimienta. Puedes añadir un chorrito de leche evaporada para un sabor más suave y cremoso.

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   Servimos caliente:Decoramos con cebolla china y perejil picado. Además disfrutamos acompañamos con canchita serrano y el delicioso rocoto molido peruano.