Peruvian baked fish

Ingredients

• 1 Kilo de filete de pescado (merluza, corvina o chita).
• 2 Cucharadas de ajo molido.
• 1 Cebolla roja en julianas.
• 1 Pimiento rojo en tiras.
• 1 Zanahoria en rodajas.
• 1/2 Taza de tomate en rodajas.
• Jugo de 2 limones.
• 1 Cucharadita de ají amarillo molido.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• 2 Cucharadas de aceite de oliva.
• Papel aluminio o bandeja para horno.

Instructions

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   Precalienta el horno:Antes de empezar, enciende tu horno a 180°C (350°F) para que alcance la temperatura ideal mientras preparas los ingredientes.

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   Limpia y sazona el pescado:Lava los filetes y sécalos con papel absorbente. Colócalos en un bowl y sazona con sal, pimienta, ajo molido, jugo de limón y ají amarillo molido. Mezcla bien y deja reposar por 10 minutos para que absorban los sabores.

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   Prepara la cama de verduras:En una bandeja apta para horno, coloca una base de cebolla roja en julianas, rodajas de tomate, zanahoria y tiras de pimiento rojo. Estas verduras aportarán sabor y evitarán que el pescado se seque.

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   Coloca el pescado sobre las verduras:Acomoda los filetes de pescado marinados sobre la cama de verduras. Asegúrate de distribuirlos bien para que se cocinen parejo.

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   Agrega los toques finales:Espolvorea orégano seco por encima y rocía con un par de cucharadas de aceite de oliva para potenciar el sabor y ayudar a dorar ligeramente el pescado.

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   Cubre y hornea:Cubre la bandeja con papel aluminio (o usa una tapa si tu recipiente tiene). Lleva al horno por 25 minutos, lo cual es suficiente para que el pescado se cocine a la perfección sin resecarse.

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   Dora el pescado (opcional):Pasado ese tiempo, retira el papel aluminio y hornea por 5 minutos adicionales para que la parte superior se dore ligeramente y las verduras se caramelicen un poco.

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   Sirve caliente:Retira del horno y sirve el pescado con su guarnición de verduras al horno. Puedes acompañar con arroz blanco, papas doradas o sancochadas o ensalada fresca o ensalada de palta (aguacate)