Peruvian dry soup

Ingredients

• 750 Gramos de fideos tallarín (número 5 o similar).
• 2 Dientes de ajo molido.
• 1 Cebolla roja picada en cuadritos.
• 2 Cucharadas de ají panca molido.
• 1 Cucharada de ají amarillo molido (opcional).
• 1 Taza de caldo de pollo o carne.
• 1/2 Taza de vino tinto o chicha de jora (opcional).
• 1/2 Taza de albahaca fresca licuada.
• 1/2 Taza de culantro licuado.
• Sal, pimienta y comino al gusto.
• Aceite vegetal.
• Presas de pollo o chancho (opcional).

Instructions

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   Sofríe el aderezo:En una olla con aceite caliente, dora la cebolla, el ajo, el ají panca y ají amarillo. Cocina hasta que esté bien sazonado.

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   Incorpora los líquidos y hierbas:Agrega el caldo caliente, el vino o chicha (si usas), la albahaca y el culantro licuados. Remueve bien y deja hervir.

3. 3

   Añade los fideos:Coloca los fideos crudos directamente en la olla. Remueve bien para que se impregnen del sabor.

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   Cocina a fuego bajo:Cubre y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Si es necesario, agrega un poco más de caldo.

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   Deja reposar y sirve:Una vez que los fideos estén cocidos y hayan absorbido el líquido, deja reposar 5 minutos antes de servir.