Mollejitas al Sillao.

Ingredients

• 750 Gramos de mollejas de pollo limpias.
• 1 Cebolla roja picada en pluma.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 2 Cucharadas de sillao (salsa de soya).
• 1 Cucharada de vinagre tinto.
• 1 Cucharada de azúcar rubia (opcional).
• 1 Pizca de comino.
• 2 Cucharada de ají amarillo en pasta.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 Taza de agua o caldo de pollo.
• Cebolla china picada para decorar.

Instructions

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   Lavar y limpiar bien las mollejitas:Limpia cuidadosamente las mollejitas retirando restos de grasa o membranas. Lávalas con abundante agua y un poco de vinagre o limón para eliminar impurezas y olores fuertes.

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   Sancochar las mollejitas:Colócalas en una olla con agua, sal, una hoja de laurel y un trozo de kion (jengibre). Cocina por 25–30 minutos hasta que estén suaves. Esto ayuda a ablandarlas y potenciar su sabor.

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   Cortar en trozos pequeños:Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco. Luego córtalas en mitades o en trozos pequeños, según tu preferencia. Esto permite que se impregnen mejor del aderezo.

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   Preparar el aderezo base:En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite. Sofríe ajo molido, kion rallado y cebolla picada hasta que estén dorados. Este aderezo dará la base aromática del plato.

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   Agregar las mollejitas cocidas:Incorpora las mollejitas al aderezo y saltéalas durante unos minutos a fuego medio-alto para que se doren ligeramente y absorban los sabores del sofrito.

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   Incorporar el sillao y condimentos:Agrega el sillao (salsa de soya), un chorrito de vinagre o sillao dulce, un poco de azúcar, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

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   Rectificar sazón y espesar si se desea:Prueba y ajusta el punto de sal o dulce. Si deseas una salsa más espesa, puedes disolver una cucharadita de maicena en agua fría y añadirla al final. Cocina por 2 minutos más.

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   Servir caliente:Sirve las mollejitas al sillao bien calientes, acompañadas de arroz blanco, papas doradas o yuca sancochada. Puedes espolvorear cebollita china picada o ajonjolí para decorar.