Solomillo al horno con salsa de mostaza

Hola amigos, soy Svieta y hoy preparamos un exquisito solomillo con salsa de mostaza y peras.

📝 Ingredients

• 800 g de solomillo de cerdo
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de whisky (u otro alcohol fuerte)
• sal
• aceite de oliva
• 2 peras
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de azúcar
• 2 pizca de jengibre en polvo (o fresco)
• 1 cebolla grande
• 40 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva del bueno (que huela rico)
• 1/2 cucharadita de azúcar
• yo no sustituiría mantequilla con aceite; el sabor de puré saldría perdiendo

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- PASO INICIAL ---
2. 2En un plato ponemos todos los ingredientes de la salsa
3. 3Mezclamos
4. 4Colocamos los solomillos en un recipiente no muy grande y los bañamos con la salsa
5. 5Los tapamos con film transparente y los guardamos en la nevera durante 8-10 horas
6. 6--- ELABORACIÓN ---
7. 7Pelamos las peras y sacamos los corazones. Las espolvoreamos con azúcar, jengibre y vinagre
8. 8Los metemos en una bolsa con cierre hermético y, antes de cerrar la bolsa sacamos el aíre
9. 9Metemos la bolsa en la olla con agua hirviendo
10. 10Ponemos encima 1 plato (para mantenerlas sumergidas) y, a fuego suave, las cocemos durante 8 minutos. Apartamos la olla del fuego pero no sacamos las peras. Los dejamos en agua caliente hasta el momento de servir
11. 11Sacamos los solomillos del adobo y los secamos un poco
12. 12En una sartén con un poco de aceite los sellamos por los 4 lados.
13. 13Los colocamos en una fuente y los asamos durante 20 minutos a 180C. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado al menos durante 20 minutos
14. 14Cortamos, finamente, la cebolla
15. 15Derretimos la mantequilla, añadimos 1 cucharada de aceite, la cebolla, la espolvoreamos con azúcar y, a fuego suave, la sofreímos 8-10 minutos. No tiene que dorarse.
16. 16Hacemos puré.
17. 17Pasamos la salsa del adobo en un cazo, la ponemos a fuego y la cocemos un par de minutos.
18. 18Sacamos los solomillo del horno, lo tapamos con papel de plata y dejamos reposen durante 5 minutos.
19. 19Servimos. y a disfrutar de nuestro exquisito solomillo