Peruvian beef and rice

Ingredients

• 2 Tazas de arroz grano grande.
• 600 Gramos de carne de res (en cubos pequeños).
• 1 Cebolla picada.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 1 Cucharada de ají amarillo molido.
• 1 Zanahoria picada en cubitos.
• 1/2 Taza de arvejas.
• 1 Cucharadita de comino.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 Tazas de agua (para el arroz).
• 3 Cucharadas de aceite vegetal.
• Culantro picado (opcional).

Instructions

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   Cocina el arroz blanco:En una olla con un poco de aceite caliente, añade el arroz previamente lavado, una pizca de sal y el doble de agua. Cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore, luego baja el fuego y deja cocer tapado hasta que el arroz esté graneado.

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   Prepara el aderezo base:En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada, el ajo molido y el ají amarillo. Cocina hasta que la mezcla esté bien dorada y fragante, base fundamental del sabor criollo.

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   Agrega la carne sazonada:Incorpora la carne de res (o pollo) cortada en cubos pequeños. Agrega sal, pimienta y comino al gusto. Cocina hasta que la carne esté dorada por fuera y comience a soltar sus jugos.

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   Añade los vegetales:Agrega la zanahoria en cubitos y las arvejas. Remueve bien para que absorban el sabor del aderezo y cocina por unos 5 minutos.