Apricot cake

Ingredients

• 150 g de harina
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar glas
• 1 yema
• 500-600 g de albaricoques maduros
• 1 huevo
• 100 ml de nata para montar (35% M.G)
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de brandy

Instructions

1. 1

   En un bol ponemos harina, mantequilla y azúcar glas. Con un amasador, un tenedor o picadora eléctrica trituramos todo hasta que se haga miga.

2. 2

   Añadimos la yema.

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   Hacemos con la masa una bola. La envolvemos con film transparente y la guardamos en la nevera durante media hora.

4. 4

   Pasado tiempo estiramos la masa.

5. 5

   Forramos con la masa el molde, los restos de los bordes los cortamos con el rodillo.

6. 6

   Pinchamos la masa con el tenedor.

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   Ponemos a la masa algún peso (judías, garbanzos, lentejas... o bolitas especiales para eso) sobre el papel para hornear.

8. 8

   Horneamos la masa a 200C durante 15 minutos. El horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos.

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   Mientras preparamos el relleno. Lavamos y secamos los albaricoques. Los cortamos en dos y quitamos los huesos.

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    En un bol mezclamos huevo con nata, azúcar y brandy.

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    Quitamos el peso y ponemos las mitades de los albaricoques. Echamos la mezcla de nata y huevo.

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    Si los bordes se te han tostado igual que a mí, antes de devolver la tarta al horno, tápalos con papel de aluminio

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    Horneamos la tarta a 190C 30 minutos. ¡Vigilando!

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    Espolvoreamos la tarta con un poco de azúcar.