Paccheri alla sorrentina

Hola amigos, hoy preparamos un plato de pasta muy especial que nos transportará a Italia de un bocado.

📝 Ingredients

• 350 g de paccheri
• 1 lata de 850 g (480 g peso escurrido de tomates enteros pelados)
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla mediana
• 1/2 rama de apio
• 1 mozzarella fresca de 250 g (a ser posible de búfala)
• 30 g de parmesano recién rallado
• 1 puñado de albahaca fresca
• 3-4 ramitas de perejil fresco
• sal
• aceite de oliva

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ponemos a calentar el agua y cocemos los paccheri según las indicaciones del paquete.
2. 2Mientras, hacemos la salsa.
3. 3Picamos la cebolla y el apio. Rallamos la zanahoria.
4. 4En una sartén con aceite, pochamos todo a fuego medio durante unos 5 minutos.
5. 5Cortamos los tomates (el agua de los tomates que queda en la lata no la necesitamos).
6. 6Los añadimos a la sartén, junto a una pizca de sal.
7. 7Cocemos la salsa durante 15 minutos y la trituramos con la batidora.
8. 8Añadimos el perejil y la albahaca picados.
9. 9Ponemos mitad de la salsa en la fuente, apta para el horno.
10. 10Encima repartimos los paccheri. Por encima de los paccheri, el resto de la salsa.
11. 11Meneamos ligeramente la fuente para que se reparta la salsa.
12. 12Esparcimos por encima el queso parmesano y ponemos mozzarella cortada en rodajas.
13. 13Gratinamos los paccheri durante 5-10 minutos o hasta que la mozarella se derrita.
14. 14Servimos