Paccheri alla sorrentina

Ingredients

• 350 g de paccheri
• 1 lata de 850 g (480 g peso escurrido de tomates enteros pelados)
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla mediana
• 1/2 rama de apio
• 1 mozzarella fresca de 250 g (a ser posible de búfala)
• 30 g de parmesano recién rallado
• 1 puñado de albahaca fresca
• 3-4 ramitas de perejil fresco
• sal
• aceite de oliva

Instructions

1. 1

   Ponemos a calentar el agua y cocemos los paccheri según las indicaciones del paquete.

2. 2

   Mientras, hacemos la salsa.

3. 3

   Picamos la cebolla y el apio. Rallamos la zanahoria.

4. 4

   En una sartén con aceite, pochamos todo a fuego medio durante unos 5 minutos.

5. 5

   Cortamos los tomates (el agua de los tomates que queda en la lata no la necesitamos).

6. 6

   Los añadimos a la sartén, junto a una pizca de sal.

7. 7

   Cocemos la salsa durante 15 minutos y la trituramos con la batidora.

8. 8

   Añadimos el perejil y la albahaca picados.

9. 9

   Ponemos mitad de la salsa en la fuente, apta para el horno.

10. 10

    Encima repartimos los paccheri. Por encima de los paccheri, el resto de la salsa.

11. 11

    Meneamos ligeramente la fuente para que se reparta la salsa.

12. 12

    Esparcimos por encima el queso parmesano y ponemos mozzarella cortada en rodajas.

13. 13

    Gratinamos los paccheri durante 5-10 minutos o hasta que la mozarella se derrita.

14. 14

    Servimos