Peruvian stir-fried noodles

Ingredients

• 600 Gramos de tallarines cocidos (espagueti o tipo chino).
• 600 Gramos de carne de res en tiras (lomo fino o bistec)
• 1 Cebolla roja cortada en pluma.
• 1 Tomate cortado en gajos.
• 1/2 Taza de pimiento rojo en tiras.
• 2 Cucharadas de sillao (salsa de soya).
• 1 Cucharada de vinagre tinto.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• 1 Cucharada de ají amarillo en tiras.
• 1 Cucharada de ajo molido.
• Culantro fresco picado al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
• Opcional: gotas de aceite de ajonjolí para dar más aroma.

Instructions

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   Cocinar los tallarines:Hierve agua con sal en una olla grande y cocina los tallarines hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y resérvalos. Es importante no sobrecocerlos para mantener una buena textura en el salteado.

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   Sazonar la carne:Corta la carne en tiras delgadas y sazónala con sal, pimienta y un chorrito de sillao (salsa de soya). Esta marinada rápida realza el sabor de la carne antes de llevarla al fuego.

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   Saltear la carne al wok:En un wok o sartén grande con aceite bien caliente, saltea la carne a fuego alto por unos minutos hasta que esté dorada por fuera pero jugosa por dentro. Retírala y resérvala.

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   Sofreír las verduras:En el mismo wok, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ají amarillo durante 1-2 minutos. Las verduras deben quedar crujientes y bien integradas al sabor del aderezo.

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   Incorporar el tomate y el ajo:Añade el tomate cortado en gajos y el ajo molido. Saltea brevemente hasta que el tomate empiece a ablandarse, aportando jugosidad y aroma al salteado.

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   Agregar los líquidos y condimentos:Vierte el resto del sillao y el vinagre tinto. Remueve bien para que las verduras y el fondo del wok absorban el sabor de la salsa. Si deseas, puedes añadir unas gotas de aceite de ajonjolí para un toque oriental.

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   Unir los tallarines y la carne:Incorpora los tallarines cocidos y la carne salteada. Mezcla bien todos los ingredientes en el wok hasta que los fideos se impregnen con la salsa y queden bien calientes.

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   Finalizar y servir:Corrige la sal si es necesario, espolvorea culantro fresco picado y apaga el fuego. Sirve inmediatamente mientras está caliente y aromático.