Chupe de Camarones.

Descubre el secreto más delicioso de como hacer chupe de camarones Perú y convertirlo en un manjar divino para deleitar tu paladar. A continuación los ingredientes para chupe de camarones, un joya culinaria de la ciudad blanca de Arequipa.

📝 Ingredients

• 1 Kilo de camarones frescos enteros (limpios).
• 1 Taza de arroz.
• 2 Papas blancas cortadas en cubos.
• 1 Choclo (elote) desgranado.
• 1/2 Taza de habas peladas.
• 1 Cebolla roja grande picada.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 3 Cucharadas de ají panca molido.
• 1/2 Taza de arvejas frescas.
• 1 Litro y medio de caldo de pescado o agua.
• 1 Taza de leche evaporada
• 2 Huevos.
• 2 Cucharadas de mantequilla.
• 3 Cucharadas de aceite vegetal.
• 1 Ramita de huacatay (opcional).
• Orégano seco, sal y pimienta al gusto.
• Rocoto o ají fresco para acompañar.
• Queso fresco (opcional).

👨‍🍳 Instructions

1. 1Limpiar los camarones:Lava bien los camarones, retira las cabezas y las venas, reservando las cabezas para preparar un fondo de sabor más intenso.
2. 2Preparar el fondo de camarón:En una olla, hierve las cabezas de camarón con un litro de agua durante 10 minutos. Cuela y reserva este caldo.
3. 3Hacer el aderezo:En otra olla grande, calienta aceite y mantequilla. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, añade el ajo y el ají panca. Cocina unos minutos hasta que el aderezo suelte su aroma.
4. 4Agregar papas, arroz y verduras:Vierte el fondo de camarón y añade el arroz, papas, habas, arvejas y choclo. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén casi cocidas y el arroz suave.
5. 5Incorporar los camarones:Añade los camarones limpios y cocina por 5 minutos hasta que cambien de color. Ten cuidado de no sobrecocerlos para que no queden duros.
6. 6Dar cremosidad al chupe:Baja el fuego, agrega la leche evaporada y rectifica la sal. Bate los huevos y viértelos lentamente mientras revuelves para que se integren bien. Si quieres, añade queso fresco en cubos y una ramita de huacatay para darle un toque más arequipeño.