Sopa Tom kha kai

Ingredients

• 400 ml de leche de coco
• 400 ml de caldo de pollo
• 500 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2-3 guindillas
• 1-2 tallos de limoncillo
• 3-4 rodajas de galanga
• 3-4 hojas de lima kaffir
• 2-3 cucharadas de zumo de lima
• 1 puñado de hojas de cilantro
• 1 cucharadita de aceite de guindillas
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de salsa de pescado

Instructions

1. 1

   En una olla ponemos a calentar la leche de coco y el caldo de pollo.

2. 2

   Aplastamos las guindillas y el diente de ajo. Los talos de limoncillo los aplastamos y los cortamos en trozos de 3 centímetros. Quitamos el tallo central de las hojas de lima kaffir y las partimos en cuatro.

3. 3

   Cortamos la cebolla en dados de 2 centímetros y el pollo en filetitos.

4. 4

   En cuanto el caldo y leche de coco rompan a hervir, añadimos galanga, hojas de lima kaffir, guindillas, ajo y limoncillo.

5. 5

   A fuego medio, cocemos durante 5 minutos.

6. 6

   Añadimos el pollo la cebolla, salsa de pescado y azúcar.

7. 7

   Cocemos 4 minutos, o hasta que se haga el pollo, y añadimos zumo de lima y aceite de guindillas.

8. 8

   Removemos y apartamos del fuego.