Peruvian steak with onions

Ingredients

• 800 Gramos de bistec de res (tapa de falda, colita de cuadril o lomo fino)
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• 1 Diente de ajo picado fino.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 Cucharadita de comino molido (opcional, pero recomendado).
• 3 Cebollas rojas grandes, cortadas en medias lunas finas.
• 2 Tomates maduros, sin piel y semillas, cortados en cubos
• 2 Cucharadas de aceite.
• 2 Cucharadas de vinagre de vino tinto.
• 1/2 Taza de caldo de carne o agua.
• 1 Ají verde picado (opcional, para un toque picante).
• Perejil fresco picado (para decorar).
• Arroz blanco cocido.
• Papas fritas o papas doradas o papas sancochadas.
• Rodajas de limón

Instructions

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   Sazona la carne:Sazona los bistecs con sal, pimienta y comino. Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente.

2. 2

   Sella los bistecs:Calienta una sartén grande a fuego alto con 2 cucharadas de aceite. Sella los bistecs 3-4 minutos por lado. Retíralos y resérvalos.

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   Sofríe el ajo:En la misma sartén, baja el fuego y sofríe el ajo picado durante 30 segundos.

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   Cocina las cebollas:Agrega las cebollas y cocina a fuego medio 8-10 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Agregue el vinagre y cocine 2 minutos más.

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   Incorpora los tomates:Agrega los tomates en cubos y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se integren y suelten jugo.

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   Termina la salsa:Vierte el caldo de carne y cocina 5-7 minutos más hasta obtener una mezcla espesa y brillante. Si usas ají verde, añádelo ahora.

7. 7

   Vuelve a incorporar la carne:Regresa los bistecs a la sartén, caliéntalos 2-3 minutos para que absorban los sabores. Corrija la sal si es necesario.

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   Sirve inmediatamente:Sirve el arroz blanco y pon una cama con las papas sancochadas o papas fritas, encima coloca el bistec y cubre con el encobollado, Decora con perejil y acompaña con el infaltable rocoto molido peruano