Peruvian-style orange chicken

Ingredients

• 4 Presas de pollo (piernas o muslos con piel).
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 Cucharada de ajo molido.
• 1 Cucharadita de comino.
• 1 Cucharada de sillao (soya).
• 1 Cucharada de vinagre blanco.
• 1 Cucharada de aceite vegetal o lo necesario.
• 1 Taza de jugo de naranja natural (recién exprimido).
• Ralladura de 1 naranja.
• 1 Cucharada de miel o azúcar rubia.
• 1 Cucharadita de kion (jengibre) rallado.
• 1 Cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua.
• 1 Cucharada de mantequilla (opcional).

Instructions

1. 1

   Sazonar el pollo:Lava y seca las presas de pollo. Sazónalas con sal, pimienta, ajo, comino, sillao y vinagre. Deja reposar por 10 minutos para que absorban bien los sabores.

2. 2

   Dorar el pollo:En una sartén grande con aceite caliente, dora las presas por ambos lados hasta que estén bien doradas (unos 4–5 minutos por lado). Luego retíralas y resérvalas.

3. 3

   Preparar la salsa de naranja:En la misma sartén, retira el exceso de grasa y añade el jugo de naranja, ralladura, miel y kion. Cocina a fuego medio hasta que hierva y reduzca ligeramente.

4. 4

   Incorporar el pollo:Vuelve a colocar las presas en la sartén, tapa y cocina a fuego bajo por 25–30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y jugoso.

5. 5

   Espesar la salsa:Destapa, agrega la maicena disuelta y cocina 3 minutos más hasta que la salsa espese. Añade mantequilla al final para darle brillo y sabor extra.

6. 6

   Servir caliente:Sirve las presas bañadas en su salsa, acompañadas de arroz blanco graneado y una ensalada fresca o puré de papa.