Chickpeas with chicken

Ingredients

• 500 Gramos de garbanzos secos (remojados 12 horas)
• 1 Kilo de pollo (piernas, muslos o pechuga).
• 2 Cebollas rojas medianas, picadas en cubos.
• 3 Dientes de ajo, molidos.
• 2 Tomates maduros, pelados y picados.
• 1 Zanahoria grande, en cubos
• 1 Pimiento rojo, en tiras.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Cucharadita de comino molido.
• 1 Cucharadita de palillo (cúrcuma).
• 1 Cucharada de ají panca molido.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 Litro y medio de caldo de pollo.
• Papas amarillas sancochadas.
• Perejil o culantro picado para decorar.

Instructions

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   Remojar los garbanzos:Lava bien los garbanzos y déjalos en remojo toda la noche en abundante agua. Esto reducirá el tiempo de cocción y mejorará la textura.

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   Cocer los garbanzos:Escúrrelos y llévalos a una olla con suficiente agua o caldo. Cocina a fuego medio por 40–50 minutos hasta que estén tiernos. Reserva.

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   Preparar el aderezo:En otra olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el ají panca, el comino y el palillo, removiendo para que los aromas se integren.

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   Añadir el pollo:Incorpora las presas de pollo y dóralas ligeramente en el aderezo para sellar su sabor.

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   Agregar vegetales:Añade los tomates, la zanahoria, el pimiento y la hoja de laurel. Cocina unos minutos más.

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   Unir con los garbanzos:Agrega los garbanzos cocidos junto con su líquido o caldo adicional si es necesario. Ajusta sal y pimienta.

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   Cocinar a fuego lento:Deja hervir a fuego suave por 20–25 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese.

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   Servir:Retira la hoja de laurel, espolvorea perejil o culantro picado y acompaña con papas amarillas o arroz blanco.