Adobo Arequipeño Receta Peruana.

Descubre el secreto más delicioso de como hacer adobo arequipeño y convertirlo en un manjar divino para deleitar tu paladar. A continuación los ingredientes para adobo arequipeño una joya milenaria de la gastronomía Arequipeña.

📝 Ingredients

• 1.5 Kilos de carne de cerdo (pierna o bondiola), en trozos grandes.
• 1 Taza de chicha de jora.
• 3 Cucharadas de ají panca molido.
• 1 Cucharada de ají mirasol molido.
• 1 Cucharadita de comino.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• 4 Dientes de ajo molidos
• 1 Cebolla roja grande, en plumas.
• 2 Hojas de laurel.
• 3 Cucharadas de vinagre tinto.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite vegetal.
• Pan arequipeño de tres puntas o pan serrano o francés fresco.
• Camote sancochado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Marinar la carne:En un recipiente grande, mezcla la chicha de jora, ají panca, ají mirasol, comino, orégano, ajo, vinagre, sal y pimienta. Añade la carne de cerdo y cubre bien. Refrigera por mínimo 12 horas para lograr un sabor profundo.
2. 2Sellar la carne:Calienta una olla grande con un poco de aceite. Retira la carne de la marinada (reserva el líquido) y séllala por todos sus lados hasta dorar.
3. 3Agregar la cebolla y la marinada:Incorpora la cebolla en plumas y sofríe hasta que esté transparente. Añade la marinada reservada junto con las hojas de laurel.
4. 4Cocinar a fuego lento:Reduce el fuego y cocina tapado durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté suave y jugosa. Si es necesario, agrega un poco más de chicha de jora o agua caliente.
5. 5Servir:Acompaña el adobo caliente con pan arequipeño de tres puntas o pan francés para disfrutarlo como se hace en Arequipa: mojando el pan en la deliciosa salsa.