Meatballs in sauce

Ingredients

• 750 g de carne picada de ternera
• 2-3 dientes de ajo
• 4-6 ramitas de perejil
• 1 huevo
• 100 g de pan
• agua para remojar el pan
• sal
• 2-3 cucharadas de harina para rebozar las albóndigas
• aceite de oliva para freírlas
• 1-2 cebollas
• 2-3 dientes de ajo
• 250 ml de vino blanco
• 300-400 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de tomate fito
• 1/2 cucharada de pan rallado
• sal

Instructions

1. 1

   Ponemos en remojo el pan (el agua lo tiene que cubrir).

2. 2

   En un mortero, trituramos el ajo con el perejil (o picamos finamente con un cuchillo).

3. 3

   En un bol ponemos carne, el pan remojado y ligeramente escurrido, el ajo con perejil, sal y cascamos el huevo.

4. 4

   Amasamos durante 2-3 minutos.

5. 5

   Dejamos la masa en reposo unos 10-20 minutos.

6. 6

   Con las manos mojadas (para mojar las manos puedes poner al lado un recipiente con agua) hacemos las albóndigas y las pasamos por harina.

7. 7

   Es muy cómodo hacerlo en una bolsa de plástico: pones harina, albóndigas, cierras la bolsa con la mano y con la otra la meneas ligeramente.

8. 8

   Sacudimos el exceso de harina y, a fuego medio, freímos las albóndigas.

9. 9

   Las reservamos.

10. 10

    En el mismo aceite pochamos la cebollita con ajo hasta que se vuelvan dorados.

11. 11

    Añadimos el pan rallado y rehogamos un par de minutos.

12. 12

    Añadimos el tomates frito y rehogamos durante otros 2 minutos.

13. 13

    Para terminar de hacer la salsa, he pasado el sofrito a una olla. Me gusta más cocer las albóndigas allí.

14. 14

    Añadimos al sofrito 300 ml de caldo frío

15. 15

    ... pasamos la salsa por la batidora

16. 16

    Si no la vas a pasar por la batidora, remueve la sala con una varilla de mano.

17. 17

    Añadimos el vino y las albóndigas. A fuego suave las cocemos durante 15-25 minutos o hasta que queden a tu gusto. Si hace falta añadimos un poco más de caldo.

18. 18

    Rectificamos de sal y servimos.