Albóndigas en salsa

Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos unas albóndigas en salsa muy ricas y jugosas.

📝 Ingredients

• 750 g de carne picada de ternera
• 2-3 dientes de ajo
• 4-6 ramitas de perejil
• 1 huevo
• 100 g de pan
• agua para remojar el pan
• sal
• 2-3 cucharadas de harina para rebozar las albóndigas
• aceite de oliva para freírlas
• 1-2 cebollas
• 2-3 dientes de ajo
• 250 ml de vino blanco
• 300-400 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de tomate fito
• 1/2 cucharada de pan rallado
• sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ponemos en remojo el pan (el agua lo tiene que cubrir).
2. 2En un mortero, trituramos el ajo con el perejil (o picamos finamente con un cuchillo).
3. 3En un bol ponemos carne, el pan remojado y ligeramente escurrido, el ajo con perejil, sal y cascamos el huevo.
4. 4Amasamos durante 2-3 minutos.
5. 5Dejamos la masa en reposo unos 10-20 minutos.
6. 6Con las manos mojadas (para mojar las manos puedes poner al lado un recipiente con agua) hacemos las albóndigas y las pasamos por harina.
7. 7Es muy cómodo hacerlo en una bolsa de plástico: pones harina, albóndigas, cierras la bolsa con la mano y con la otra la meneas ligeramente.
8. 8Sacudimos el exceso de harina y, a fuego medio, freímos las albóndigas.
9. 9Las reservamos.
10. 10En el mismo aceite pochamos la cebollita con ajo hasta que se vuelvan dorados.
11. 11Añadimos el pan rallado y rehogamos un par de minutos.
12. 12Añadimos el tomates frito y rehogamos durante otros 2 minutos.
13. 13Para terminar de hacer la salsa, he pasado el sofrito a una olla. Me gusta más cocer las albóndigas allí.
14. 14Añadimos al sofrito 300 ml de caldo frío
15. 15... pasamos la salsa por la batidora
16. 16Si no la vas a pasar por la batidora, remueve la sala con una varilla de mano.
17. 17Añadimos el vino y las albóndigas. A fuego suave las cocemos durante 15-25 minutos o hasta que queden a tu gusto. Si hace falta añadimos un poco más de caldo.
18. 18Rectificamos de sal y servimos.