Homemade chicken stock
Hello, friends, I'm Svieta. Today we're going to make chicken stock that will be very useful as a base for any soup, cream soup or sauce to which we want to add extra flavour.
Ingredients
- 1.2-1.5 kg de pollo
- 2.5-3 litros de agua
- 1 cebolla grande
- 1 puerro grande
- 1-2 zanahorias
- 2-3 ramas de apio (depende del tamaño)
- 1-2 hojas de laurel
- 1 manojito de perejil
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- sal
- aceite de oliva
Instructions
- 1
Pelamos y troceamos las verduras. Las cebollas las dejo enteras y con rabitos. Así es más fácil sacarlas luego. No me gusta que se desmoronen en el caldo.
- 2
En una cazuela grande ponemos un chorrito de aceite y, durante 2-3 minutos...
- 3
... sofreímos las verduras.
- 4
Ponemos el pollo, 1 hoja de laurel y granos de pimienta negra.
- 5
Añadimos el agua y 2 cucharaditas de sal, para que no se cueza totalmente soso. Al final, seguramente habrá que poner un poco más de sal.
- 6
Lo ponemos a fuego alto.
- 7
En cuanto aparecen las impurezas las quitamos.
- 8
En cuanto rompa a hervir, hacemos el fuego bajito y cocemos el caldo de 1.30h-2h. Sin taparlo. El agua tiene que ir evaporándose (y no hay que añadir más agua).
- 9
20 minutos antes de terminar de cocer el caldo hago con hierbas aromáticas...
- 10
Lo meto en el caldo durante 15 minutillos. Pasado el tiempo quito la olla del fuego.
Cook it from the original
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