Ratatouille con huevo poché

Hola amigos, soy Svieta. Hoy prepraramos una deliciosa ratatouille con huevo poché de forma muy sencilla. Un plato muy sabroso y lleno de vitaminas

📝 Ingredients

• 500 g de calabacín
• 500 g de berenjena
• 1-2 pimientos
• 2-3 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• hojas de 2 ramitas de tomillo
• 10-15 hojas de albahaca
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida

👨‍🍳 Instructions

1. 1Hacemos a los tomates un corte en forma de cruz. En una cazuela calentamos agua y en cuanto rompa a hervir sumergimos los tomates durante 1 minuto.
2. 2Los sacamos, los pelamos y los cortamos en cuadrados.
3. 3Picamos finamente la cebolla y la pochamos en aceite hasta que se vuelva transparente. Añadimos ajo picado y rehogamos un par de minutos.
4. 4Añadimos los tomates, las hojas de tomillo, sal al gusto, azúcar y pimienta negra molida.
5. 5Removemos y a fuego medio-bajo, con la olla entreabierta, pochamos unos 15 minutos.
6. 6Cortamos la berenjena y la sumergimos en agua salada (1 cucharada de sal de sal disuelta en 1 litro de agua)
7. 7Cortamos en dados el calabacín y a fuego vivo los doramos.
8. 8Cortamos los pimientos y los doramos.
9. 9Escurrimos con las manos los dados de berenjenas y los doramos.
10. 10Añadimos las verduras a la salsa...
11. 11...removemos cocinamos durante 5 minutos.
12. 12Rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos.
13. 13Mientras en un mortero trituramos las hojas de albahaca con una pizca de sal gruesa y aceite de oliva.