Peruvian roast chicken

Ingredients

• 1 Pollo entero (2 – 2.5 kilos).
• 4 Dientes de ajo molidos.
• 2 Cucharadas de ají panca molido.
• 2 Cucharadas de ají amarillo molido.
• 1/2 Taza de cerveza negra (opcional, puede reemplazarse por chicha de jora o vino blanco)
• 2 Cucharadas de vinagre tinto.
• 2 Cucharadas de sillao (salsa de soya).
• 1 Cucharada de comino.
• 1 Cucharadita de pimienta negra.
• 1 Cucharadita de palillo (cúrcuma).
• 3 Cucharadas de aceite vegetal o de oliva.
• Sal al gusto.
• Papas doradas o sancochadas.
• Ensalada fresca criolla (cebolla, tomate, limón).
• Arroz blanco al gusto.

Instructions

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   Preparar el marinado:En un bol mezcla los ajos, ají panca, ají amarillo, comino, orégano, pimienta, palillo, vinagre, sillao, cerveza negra y aceite. Forma una pasta homogénea.

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   Marinar el pollo:Lava y seca bien el pollo. Unta el marinado por dentro y por fuera, asegurándote de cubrir todas las partes. Déjalo reposar al menos 4 horas en refrigeración (ideal toda la noche para intensificar el sabor).

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   Precalentar el horno:Llévalo a 200 °C y prepara la bandeja engrasada o con papel manteca.

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   Hornear:Coloca el pollo en la bandeja con la pechuga hacia arriba. Hornea durante 1 hora y 10 minutos aproximadamente, bañándolo cada 20 minutos con sus propios jugos para mantenerlo jugoso.

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   Reposar y servir:Una vez cocido, deja reposar 10 minutos antes de cortarlo. Acompaña con papas doradas, arroz blanco y una ensalada fresca.