Sorrel or spinach soup
Hello, friends, I'm Svieta. Today we're going to make a tasty vegetable soup with sorrel, though we can also make it with spinach, kale or any vegetables you like.
Ingredients
- 2 litros de agua
- hoja de laurel
- 1 puerro o 1 cebolla
- 1 zanahoria mediana
- 2 patatas medianas tirando a grandes
- 150 g de acedera
- 4-5 champiñones
- 3 huevos
- 1 manojito de perejil y eneldo
- 1 diente de ajo
- aceite
- sal
- pimienta negra
Instructions
- 1
Ponemos a hervir agua con una hojita de laurel.
- 2
Pelamos el puerro (o la cebolla), lo picamos en cuadraditos. Reservamos.
- 3
Pelamos la zanahoria.
- 4
La rallamos y la reservamos.
- 5
Pelamos la patata.
- 6
La cortamos en cuadrados y la ponemos a cocer en agua hirviendo unos 12-15 minutos.
- 7
Lavamos la acedera ( o las espinacas)...
- 8
...y cortamos en tiras. La reservamos.
- 9
Ponemos a fuego la sartén con aceite.
- 10
En cuanto se caliente añadimos el puerro y lo sofreímos.
- 11
Cuando el puerro se ponga doradito, añadimos zanahoria.
- 12
Sofreímos todo 2-4 minutos y apartamos.
- 13
Lavamos y laminamos los champiñones.
- 14
Pasados 12-15 min y la patata ya esta cocida, añadimos la acedera.
- 15
Añadimos los champiñones.
- 16
Salamos al gusto
- 17
Ponemos a cocer los huevos unos 10 min.
- 18
Añadimos el sofrito, removemos y apartamos la olla del fuego.
- 19
Ahora añadimos el zumo de limón (si hacemos con la acedera no hace falta poner zumo de limón),...
- 20
...la pimienta negra,...
- 21
...el ajo finamente picado y tapamos la olla.
- 22
Quitamos los rabitos al perejil y eneldo.
- 23
Lo picamos finamente.
- 24
Machacamos hasta empezar ver su jugo.
- 25
Lo echamos dentro de la olla.
- 26
Pelamos los huevos y los añadimos a la sopa.
Cook it from the original
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