Homemade cured pork loin

Ingredients

• 1 kg de lomo de cerdo
• 1 kg de sal gruesa
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de pimentón de la vera
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 cucharaditas de ajos seco
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de granos de cilantro triturados en un mortero
• 1 trozo de cuerda para chorizos (la venden en las carnicerías)
• 1 bolsa de tela

Instructions

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   Mezclamos sal con azúcar y sumergimos el lomo dentro.

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   Lo cubrimos bien con la sal, lo tapamos con film transparente y dejamos en la nevera 24 horas.

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   Pasado el tiempo veréis como el lomo se ha deshidratado y la sal está empapada. Es normal.

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   Lavamos muy bien el lomo bajo el grifo y los secamos muy bien con papel de cocina.

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   Con algún objeto punzante hacemos un agujero en el lomo.

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   Ponemos la cuerda.

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   En un recipiente mezclamos las especias.

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   "Rebozamos" generosamente el lomo.

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   Lo colgamos.

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    Ponemos encima la bolsa de tela.

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    Pasadas 2-3 semanas disfrutamos.