Peruvian green noodles

Ingredients

• 500 Gramos de tallarines (spaghetti o fideos largos).
• 2 Litros de agua.
• 1 Cucharadita de sal.
• 1 Taza de hojas de albahaca fresca.
• 1 Taza de espinaca fresca.
• 150 Gramos de queso fresco.
• 1/2 Taza de leche evaporada
• 1/2 Taza de nueces o maní tostado
• 2 Dientes de ajo.
• 1/2 Taza de queso parmesano rallado.
• 3 Cucharadas de aceite vegetal (o de oliva).
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 Bistecs de carne de res, pollo a la plancha o un huevo frito (opcional)

Instructions

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   Cocer los fideos:Hierve el agua con sal y cocina los tallarines hasta que estén al dente. Escurre y reserva con un chorrito de aceite para evitar que se peguen.

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   Preparar las hojas:Lava bien la albahaca y la espinaca. Escáldalas en agua caliente por 30 segundos y luego pásalas a agua fría para mantener su color verde intenso.

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   Hacer la salsa:En una licuadora, coloca la albahaca, espinaca, queso fresco, leche evaporada, nueces o maní, ajo, parmesano, aceite, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una crema homogénea.

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   Integrar con los fideos:Vierte la salsa sobre los tallarines cocidos y mezcla suavemente hasta que queden bien impregnados.

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   Servir:Acompaña con carne, pollo o huevo frito y espolvorea más queso parmesano por encima.