Sudado de Pollo.

Descubre el secreto más exquisito de como hacer sudado de pollo receta peruana y convertirlo en un manjar divino para deleitar el paladar más exigente. A continuación los ingredientes para sudado de pollo con yuca, una de las delicias d ela gastronomía peruana.

📝 Ingredients

• 4 Presas de pollo (muslos o piernas con piel).
• 2 Tomates maduros picados en cubos.
• 1 Cebolla roja grande cortada en pluma.
• 2 Dientes de ajo picados finamente.
• 1 Cucharada de ají amarillo molido.
• 1 Cucharadita de ají panca molido.
• 1/2 Taza de chicha de jora (opcional: vino blanco seco).
• 1 Taza de caldo de pollo.
• 1 Ramita de culantro picado.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• 1 Papa amarilla grande en rodajas (opcional)
• Sal y pimienta al gusto.
• Rodajas de limón (para servir).
• Arroz blanco graneado o yuca sancochada.

👨‍🍳 Instructions

1. 1Preparar el aderezo base:En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe los ajos picados hasta que estén dorados y desprendan su aroma. Añade la cebolla en pluma y remueve hasta que se vuelva transparente y ligeramente caramelizada.
2. 2Incorporar los ajíes:Agrega el ají amarillo y el ají panca molido, mezclando bien para que se integren con la cebolla y los ajos. Cocina por unos minutos hasta obtener una pasta de color intenso y olor delicioso. Este aderezo es el alma del sudado.
3. 3Sellar el pollo:Añade las presas de pollo a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que se sellen por ambos lados hasta que tomen un ligero color dorado, lo que realzará su sabor.
4. 4Agregar el tomate y los líquidos:Incorpora los tomates picados, la chicha de jora (o vino blanco) y el caldo de pollo. Revuelve suavemente y tapa la olla para que el pollo se cocine con el vapor de sus propios jugos. Cocina a fuego medio durante 25 a 30 minutos.
5. 5Agregar el toque final:Cuando el pollo esté tierno, añade el orégano seco y el culantro picado. Si deseas, puedes agregar las rodajas de papa amarilla para que se impregnen con el jugo del guiso. Cocina por unos 10 minutos más hasta que todo esté bien integrado y el caldo tenga una textura espesa y fragante.
6. 6Servir con estilo:Sirve caliente acompañado de arroz blanco graneado o yuca sancochada. Añade unas gotas de limón antes de comer para realzar los sabores. ¡Y a disfrutar de un verdadero clásico de la cocina peruana!