Risotto Grundrezept

Risotto ist einfach der italienische Klassiker! Perfekt als vegetarischer Hauptgang oder als Beilage.

📝 Ingredients

• 350 g Risotto Reis
• 800 ml Brühe
• 160 ml Weißwein, trocken
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• 50 g Parmesan
• Salz

👨‍🍳 Instructions

1. 1Zwiebel in kleine Würfel schneiden
2. 2Brühe erhitzen
3. 3Die Zwiebeln in einem Topf mit dem Olivenöl und der Hälfte der Butter anschwitzen
4. 4Den Reis dazugeben und kurz alles miteinander vermischen
5. 5Langsam den Weißwein dazugeben und rühren
6. 6Den Herd etwas zurückschalten, der Reis sollte leicht köcheln, nicht kochen
7. 7Immer wieder eine Kelle der heißen Brühe dazugeben
8. 8Eine Prise Salz dazugeben
9. 9Und rühren -der Reis sollte immer nur knapp mit der Flüssigkeit bedeckt sein.
10. 10Rühren und immer wieder mit der Brühe auffüllen
11. 11Nach ca. 25 Minuten sollte der Reis gekocht sein, weich mit einem leichten Biss
12. 12Die restliche Butter dazugeben und verrühren
13. 13den Herd ausschalten, den Topf aber auf der noch heißen Platte stehen lassen
14. 14Parmesan reiben
15. 15Die Hälfte des Parmesans dazugeben, verrühren und den Reis für ca. 5 Minuten quellen lassen
16. 16Mit Salz abschmecken
17. 17Risotto auf die Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen und genießen