Ratatouille

Ingredients

• 2 Auberginen -kleine sind ideal
• 2 Zucchini am besten 1 grüne und 1 gelbe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Paprika
• 800 g frische Tomaten oder 2 Dosentomaten
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 1 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl

Instructions

1. 1

   Das Gemüse waschen.

2. 2

   Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in einer kleinen Schale zur Seite stellen.

3. 3

   Aubergine, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden.

4. 4

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.

5. 5

   Zwiebel und Knoblauch für ca. 2 Min anbraten und dann die Aubergine, Paprika und Zucchini dazugeben und anbraten.

6. 6

   Gelegentlich umrühren

7. 7

   In der Zwischenzeit die Tomaten klein schneiden. Falls ihr Tomaten aus der Dose nimmt, einfach die Dosen öffnen.

8. 8

   Wenn das restliche Gemüse schon etwas Farbe bekommen hat, das Tomatenmark zugeben und mit anrösten.

9. 9

   Kurz umrühren und dann die Tomaten dazugeben.

10. 10

    Kräftig salzen und pfeffern und die Kräuter dazugeben.

11. 11

    Herd auf kleine Hitze schalten und für ca. 30 min mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.

12. 12

    Nochmal abschmecken und genießen!