Tarta Leche de Pajarito o de mousse de vainilla

Hola amigos, soy Svieta. Hoy os enseño a preparar una deliciosa tarta de mousse de vainilla también llamada Leche de Pajarito que fue creada en la Unión Soviética

📝 Ingredients

• 130 g de harina
• 100 g de mantequilla (blanda)
• 100 g de azúcar
• 1 huevo grande (o talla L)
• 1 yema
• 2 claras
• 4 g de agar-agar (o 20 g de gelatina)
• 280 g de azúcar
• 130 ml de agua
• 200 g de mantequilla
• 100 g de leche condensada
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 1 cucharada de zumo de limón
• 100 g de chocolate y 60 g de mantequilla
• o
• 150 g de chocolate y 15 ml de aceite de girasol

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un cazo ponemos el agua fría, añadimos agar-agar, lo removemos bien y reservamos.
2. 2--- BIZCOCHO ---
3. 3En un bol, montamos durante 8-10 minutos mantequilla con azúcar (debe volverse blanquecina). Pasado el tiempo añadimos el huevo y la yema. Montamos 1 minuto más...
4. 4... añadimos harina tamizada y mezclamos a baja velocidad
5. 5Ponemos en la mesa el fondo del molde en el que vamos a montar la tarta (nos servirá de guía) y lo cubrimos con papel de hornear
6. 6Dividimos la masa en dos y ayudándonos con un cuchillo la extendemos sobre el papel. Hacemos dos círculos del mismo tamaño que el fondo del molde
7. 7Horneamos a 220C 8-10 minutos en el horno previamente calentado durante 20 minutos
8. 8(Si el filo del borde queda muy tostado yo lo corto un poco con cuchillo)
9. 9--- MOUSSE ---
10. 10En un bol montamos durante 5 minutos la mantequilla. Pasado el tiempo añadimos leche condensada y seguimos montando 5 minutos más (no olvides que tanto una cosa como otra han de estar a temperatura ambiente).
11. 11Reservamos.
12. 12Añadimos el azúcar al agua con agar-agar.
13. 13Lo ponemos a fuego y, una vez que rompa a hervir, cocemos durante 2 minutos (o el tiempo que indique el fabricante).
14. 14Lo apartamos del fuego y, mientras se enfría un poco (hasta 80 C), montamos las claras a velocidad máxima.
15. 15Cuando las varillas empiezan a dejar las marcas, añadimos el azúcar de vainilla y el zumo de limón.
16. 16Montamos durante 2 minutos mas y añadimos poco a poco, sin parar la batidora, la solución del agar-agar.
17. 17Montamos durante 2 minutos más. Añadimos mantequilla batida con leche condensada y la mezclamos a baja velocidad.
18. 18¡El mousse está hecho!
19. 19En el fondo del molde ponemos una lámina de bizcocho y la cubrimos con la mitad de mousse (no te entretengas en montar la tarta, agar - agar solidifica rápido).
20. 20Ponemos otra lamina, y encima, el mousse restante.
21. 21Alisamos la superficie.
22. 22Metemos la tarta en la nevera al menos durante 4 horas (o mejor toda la noche).
23. 23En microondas, en modo de descongelar, derretimos durante 3 minutos chocolate con mantequilla. Paramos el proceso del microondas cada minuto para mezclar la mantequilla con el chocolate.
24. 24Pasamos el cuchillo por el borde del molde y desmoldamos la tarta.
25. 25La cubrimos con chocolate.
26. 26Dejamos que se solidifique y… ¡a disfrutar!