Pasta alla Norma

Ingredients

• 200 g de pasta
• 1 berenjena mediana
• 3-4 tomates
• 1-2 dientes de ajo
• 1 puñado de hojas de albahaca
• queso (al gusto)
• aceite de oliva
• sal (al gusto)

Instructions

1. 1

   Cortamos la berenjena en rodajas, la salamos y la dejamos en reposo durante 20-30 minutos para que suelte el jugo

2. 2

   Mientras, pelamos y picamos los tomates

3. 3

   En una sartén doramos los dientes de ajo

4. 4

   Escurrimos el agua que soltaron los tomates

5. 5

   ... y los ponemos junto al ajo

6. 6

   A fuego medio, cocinamos los tomates durante 5 minutos y añadimos la albahaca partida a mano. Salamos y apartamos del fuego

7. 7

   Ponemos a cocer la pasta

8. 8

   Lavamos con agua fría las rodajas de las berenjenas y, con la manos, las escurrimos

9. 9

   Doramos las berenjenas por los dos lados

10. 10

    Mezclamos la salsa de tomate caliente con las berenjenas

11. 11

    Añadimos la pasta y, enseguida, servimos espolvoreando con queso