Ají de Pollo.

Descubre el secreto más cremoso de cómo hacer ají de pollo receta peruana y convertirlo en un manjar delicioso para complacer tu paladar. A continuación los ingredientes para ají de pollo Perú, una exquisita receta tradicional de la gastronomía peruana.

📝 Ingredients

• 1 Pechuga grande de pollo (aprox. 700 gramos).
• 4 Ajíes amarillos frescos.
• 1 Cebolla roja grande picada en cubos pequeños.
• 2 Dientes de ajo picados.
• 4 Rebanadas de pan de molde sin corteza.
• 1 Taza de leche evaporada.
• 1/2 Taza de caldo de pollo.
• 1/2 Taza de queso parmesano rallado o queso blanco.
• 3 Cucharadas de aceite vegetal.
• Sal y pimienta al gusto.
• 4 Papas amarillas cocidas.
• 1 Taza de arroz blanco graneado.
• 4 Huevos duros.
• Aceitunas negras de botija.

👨‍🍳 Instructions

1. 1Cocinar el pollo:Coloca la pechuga de pollo en una olla con agua, sal y, si deseas, una rama de apio o un trozo de cebolla. Cocina hasta que esté bien hecha. Retira, deja enfriar y desmenúzala en hebras. Reserva el caldo.
2. 2Preparar el ají amarillo:Lava los ajíes, retira semillas y venas para reducir el picante. Hiérvelos durante 10 minutos y luego licúalos con un poco de caldo hasta obtener una pasta suave.
3. 3Hidratar el pan:Remoja el pan en la leche evaporada hasta que esté completamente blando. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa.
4. 4Hacer el aderezo:En una olla amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina por unos segundos hasta que desprenda aroma.
5. 5Incorporar el ají:Agrega la pasta de ají amarillo al aderezo y cocina durante 5 minutos, removiendo constantemente para intensificar el sabor y eliminar la acidez.
6. 6Formar la crema:Incorpora la mezcla de pan con leche y el caldo de pollo poco a poco, mezclando bien hasta lograr una salsa espesa y homogénea.
7. 7Añadir el pollo:Agrega el pollo desmenuzado y mezcla suavemente. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos.