Peruvian Chinese noodles

Ingredients

• 600 Gramos de tallarines chinos o espagueti.
• 500 Gramos de pechuga de pollo cortada en tiras medianos.
• 1 Cucharada de chuño (fécula de papa).
• 1 Diente de ajo picado.
• 1/2 Cucharadita de kion (jengibre) rallado.
• 2 Cucharadas de sillao (salsa de soya).
• 1 Cucharada de salsa de ostión.
• 1 Cucharadita de aceite de ajonjolí.
• 1/2 Taza de caldo de pollo.
• 1 Cucharadita de azúcar.
• Aceite vegetal, cantidad necesaria.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 Taza de col china picada.
• 1/2 Taza de brócoli en ramitos pequeños (ligeramente cocido).
• 1/2 Taza de holantao.
• 1/2 Taza de frejol chino.
• 1/2 Pimiento rojo en tiras.
• 3 Tallos de cebolla china (parte blanca picada).
• 2 Cucharadas de cebolla china (parte verde picada).

Instructions

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   Cocinar los tallarines:Hierve los tallarines en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurre bien y reserva con unas gotas de aceite para evitar que se peguen.

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   Preparar el pollo:Sazona el pollo con sal y pimienta. Espolvorea el chuño y mezcla bien para que quede ligeramente cubierto; esto ayudará a sellar la carne y mantenerla jugosa.

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   Dorar el pollo:Calienta un wok o sartén grande con aceite vegetal. Saltea el pollo a fuego alto hasta que esté bien dorado por fuera. Retira y reserva.

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   Saltear los aromáticos:En el mismo wok, agrega un poco más de aceite. Sofríe el ajo, el kion y la parte blanca de la cebolla china hasta que desprendan aroma.

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   Incorporar las verduras:Añade el pimiento, holantao, brócoli, col china y frejol chino. Saltea rápidamente para mantenerlas crujientes.

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   Agregar el pollo y la salsa:Regresa el pollo al wok. Incorpora el sillao, la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí, el caldo de pollo y el azúcar. Mezcla bien para integrar los sabores.

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   Unir los tallarines:Agrega los tallarines cocidos y saltea todo junto a fuego alto durante 2 a 3 minutos, moviendo constantemente para que se impregnen de la salsa.

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   Finalizar el plato:Rectifica la sazón y termina con la parte verde de la cebolla china. Sirve inmediatamente.