Pato confitado con manzanas

Hola amigos, ¿qué tal? Para los que no me conocéis soy Svieta. Hoy vamos a ver como prepara en casa exquisito pato confitado con manzanas.

📝 Ingredients

• 2-3 kg pato
• 2-4 manzanas
• 1 botella sidra
• 8-10 granos pimienta en grano
• pimienta negra molida (al gusto)
• sal (al gusto)
• 1-2 hojas laurel

👨‍🍳 Instructions

1. 1Si has comprado un pato entero, como yo, lo primero que hay que hacer es despiezarlo
2. 2Y si lo vas a comprar en una carnicería, pide que te lo corten en 8 trozos.
3. 3La carcasa de pato guardamos para hacer con ella caldo cuando lo hagamos.
4. 4Colocamos los trozos de pato en una sartén, sin aceite, con la piel para abajo.
5. 5Ponemos la sartén a fuego medio y cocinamos hasta que el pato suelte la grasa y se dore.
6. 6Cuando se haya dorado por los dos lados, lo retiramos de la sartén.
7. 7Y retiramos la grasa.
8. 8La grasa del pato es bastante apreciada. Así que os recomiendo guardarla y utilizarla para freír patatas o hacer algún estofado. Es muy rica.
9. 9Lo ideal es conservarla en la nevera.
10. 10Volvemos a colocar los trocitos de pato con la piel para arriba.
11. 11Salpimentamos al gusto.
12. 12Abrimos 1 botella de sidra.
13. 13Añadimos 8-10 granos de pimienta.
14. 141-2 hoja de laurel.
15. 15Y añadimos la sidra. La botella entera
16. 16Llevamos a ebullición.
17. 17Una vez haya empezado a hervir, hacemos el fuego bajo y cocinamos un par de horas.
18. 18Durante la cocción hay que dar a la carne de vez en cuando la vuelta.
19. 19Quitamos el corazón de las manzanas y las cortamos en 4. No hace falta pelarlas. La piel va a impedir que la manzana se deshaga.
20. 20Pasadas 2 horas colocamos las manzanas en los huecos entre la carne. Para que se hagan.
21. 21A mí las manzanas me gustan mucho así que yo pongo bastante cantidad. Porque quedan luego muy ricas. Exquisitas.
22. 22Las cocemos unos 10-15 minutos.
23. 23Pasados 10-15 minutos sacamos las manzanas.
24. 24Las manzanas tienen que quedar blandas pero no deshechas.
25. 25Hacemos el fuego alto para que se evapore el caldo.
26. 26Cuando veas que ya queda poco líquido, le damos a los trozos de carne la vuelta para que se vaya caramelizando por todos los lados.
27. 27Y una vez están bien doraditos por todos los lados, los retiramos de la sartén.
28. 28Echamos a la sartén las manzanas para caramelizarlas.
29. 29Y cuando veas que ya están bonitas y doradas, las retiramos. Y servimos.