Salteado de quinoa y verduras

📝 Ingredients

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña cortada en pluma
• 1/2 morrón (pimentón) rojo cortado en cuadros pequeños
• 1/2 morrón (pimentón) naranjo cortado en cuadros pequeños
• 3/4 taza de champiñones cortados en cuadros
• 2 tazas aproximadamente de un mix de rúcula y kale, puede reemplazar por espinacas
• Una pizca de sal a gusto y pimienta
• 1/4 de taza de salsa de soya Kikkoman

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un sartén o wok, colocar el aceite y freír la cebolla por unos 3 minutos.
2. 2Agregar los morrones (pimentones), cocinar por unos 3 minutos más y agregar los champiñones.
3. 3Sazonar con una pizca de sal, pimienta y la salsa de soya.
4. 4Dejar unos 2 minutos más y añadir el mix de rúcula y kale.
5. 5Luego agregar la quinoa, mezclar bien y cocinar por unos 2 o 3 minutos más.
6. 6Servir inmediatamente.
7. 7Una buena opción es pescado como el tilapia apanado que elegí para esta ocasión.