Pizza with ricotta, caramelised onion, mushrooms and rocket

Ingredients

• PARA LA MASA
• 1 paquete de levadura en polvo instántanea (2 1/4 de cucharadita)
• 1 taza de agua tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 2 1/2 tazas de harina para todo uso sin polvos de hornear (y un poco más)
• PARA EL RELLENO:
• 1 1/2 taza de ricotta
• 1 cebolla chica cortada en pluma
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1/2 taza de champiñones
• 2 tazas de rúcula aproximadamente

Instructions

1. 1

   Disolver la levadura en ¼ de taza de agua tibia. Luego en un bol grande vaciar esta mezcla , unir con el resto de agua (3/4 taza) , aceite, azúcar,sal y harina. Mezclar muy bien, agregar un poco de harina extra si fuera necesario, no debe pegarse en las manos. Amasar un poco. Formar una bola y dejar reposar unos 10 minutos a temperatura de ambiente.

2. 2

   Precalentar el horno a 425°F (220°C).

3. 3

   Colocar la masa en una superficie con harina y se comienza extender con las manos idealmente sino se puede ayudar con un uslero un poco. Una vez extendida se traslada a una lata del horno cubierta con papel de mantequilla o en una bandeja especial para pizza.

4. 4

   Se pinta con pasta de tomate o salsa de tomate. Se hornea por unos 10 minutos para la pre-cocción.

5. 5

   Para el relleno calentar un sartén con la cucharada de aceite, freír la cebolla cortada en pluma. Cuando hayan pasado unos 3 minutos agregar el azúcar y dejar cocinar hasta que la cebolla se haya disuelto. Reservar.

6. 6

   En otro sartén saltear los champiñones con un poco de mantequilla, esto toma unos 3 a 4 minutos.

7. 7

   Colocar sobre la pizza la ricotta, luego la cebolla y los champiñones.

8. 8

   Llevar al horno por 10 minutos a 400°F (200°C).

9. 9

   Finalmente antes de servir colocar la rúcula encima.