Tomato, paprika and courgette soup

Ingredients

• 1 cebolla chica
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 rama de tomillo
• 2 tomates medianos
• 1/2 unidad de pimentón rojo
• 1 zapallito italiano
• 800 cc caldo vegetal o de pollo (puede agregar un poco más)
• Sal y pimienta a gusto

Instructions

1. 1

   En una olla colocar la mantequilla y freír la cebolla picada por unos 3 minutos.

2. 2

   Agregar los tomates picados en cuadros grandes, el pimentón picado y el zapallo italiano cortado en trozos pequeños.

3. 3

   Añadir la rama de tomillo, sal y pimienta a gusto.

4. 4

   Cubrir con caldo vegetal o de pollo.

5. 5

   Cocinar por unos 15 a 20 minutos.

6. 6

   Pasar toda la mezcla por la licuadora.

7. 7

   Colocar de vuelta a la olla y rectificar el sazón con sal y pimienta.

8. 8

   Servir con unos croutons y perejil encima